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              食品謠言:勾兌的醬油、醋不安全,吃多了致癌 

              放大字體  縮小字體 發布日期:2018-09-29   瀏覽次數:3781
              核心提示:謠言:網上有傳言稱:化學黑焦糖勾兌醬油醋可致癌。這是真的嗎?真相:其實,那些被曝光的勾兌醋、化學醬油都是黑作坊的假冒偽劣

              網上有傳言稱:化學黑焦糖勾兌醬油醋可致癌。這是真的嗎?

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              其實, 那些被曝光的“勾兌醋”、“化學醬油”都是黑作坊的假冒偽劣產品,實際上,符合國家標準和生產規范的產品,不論是純糧釀造還是配制勾兌的,都很安全,不會危害健康。
               

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              北京市食品藥品監督管理局  出品
              食品有意思科普動漫團隊   制作

              根據工藝的不同,醬油和醋都有釀造和配制之分,配制的常被俗稱為“勾兌”的。釀造型醬油和醋是糧食或大豆與微生物的杰作,而配制型的要以釀造醬油或醋為主,含量不少于50%,再加入酸水解植物蛋白調味液或食用冰醋酸等,調配出與釀造型類似的色、香、味。

              相比而言,經自然發酵的釀造醬油、醋口味天然,營養豐富,價格要高一些。日常生活中,大家可以根據實際需求選擇合適的產品,只是為了吃的安全、放心,一定要到正規渠道購買合格的產品。

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