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          湖南名菜
        濃湯全家福
         

        菜系及功效:湘菜全家福的制作食材:
        水發海參50克,水發魷魚50克,蝦仁50克,木耳,鵪鶉蛋50,香菇50克,豬肉餡50克,豬油15克,料酒10克,姜10克,白糖4克,味精2克,鹽,蔥,水淀粉,高湯,油,香油各適
        1、海參凈膛,切抹刀片。魷魚兩面剞麥穗刀。蝦仁上漿掛糊。豬肉餡加入淀粉、鹽、味精攪拌均勻后,炸成小丸子。

        2、海參、魷魚用開水焯透。蝦仁用溫油滑散撈出控油。

        3、鍋留底油放蔥、姜煸炒出香味,放料酒、醬油、白糖、鹽、味精、湯,下入海參、魷魚、丸子、蝦仁翻炒,投入香菇顛炒,水淀粉勾芡,淋香油即可。裝盤時亦可將各種原料分別碼放。

        準備一鍋濃湯(雞架,豬筒子骨.黃豆.慢火煨2小時.將湯煨到乳白色) 將所有的材料放入鍋內慢火煨制25分鐘.上菜時將蛋卷放入湯上點綴.

         

         

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