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食鹽是食物烹飪或加工食品的主要調味品。我國居民的飲食習慣中食鹽攝入量過高,而過多的鹽攝入與高血壓、胃癌和腦卒中等疾病有關。因此《中國居民膳食指南》建議消費者培養清淡的飲食習慣,成人每天食鹽不超過6g。 除了高水碘地區,還推薦食用加碘鹽,預防碘缺乏癥。