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         餐飲經理人頻道

        值得餐飲人借鑒的10個營銷金點子案例

        信息來源:湖南美食網    發布時間:2015/2/6 21:15:28    瀏覽:5848

        1、關鍵詞:雕爺牛腩,互聯網思維

        雕爺牛腩是一家“輕奢餐”餐廳,名字聽著就挺特別。開業至今,很多人慕名而來,每天門庭若市,吃飯都要排很久的隊。

        雕爺牛腩創辦者叫孟醒,人稱“雕爺”,他并非做餐飲的專業人士,開辦這家餐廳,被很多人—包括雕爺自己,看作一次商業風險很高的嘗試,充滿了互聯網式玩法的餐廳運作;ヂ摼W什么玩法呢?

        在菜品方面,雕爺追求簡潔,同時只供應12道菜,追求極致精神;在網絡營銷方面,微博引流兼客服,微信做CRM;在粉絲文化方面,雕爺形成了自己的粉絲文化,越有人罵,“死忠粉”就越堅強;而在產品改進方面,配有專門團隊每天輿情監測,針對問題持續進行優化和改進。

        點評:尚不論雕爺牛腩究竟好不好吃,僅在互聯網方面,雕爺牛腩就完美地詮釋了什么叫互聯網產品思維,互聯網思維就是圍著用戶來,體驗做到極致,然后用互聯網方式推廣。

         

        2、關鍵詞:慶豐包子

        可以說,慶豐包子鋪之前幾乎完全處于人們的主要視線之外,至少從來沒有成為一個聚焦點。但習大大的光臨讓慶豐包子鋪在2013年的冬天燒起了一把熱情的火焰。1948年首創之后,慶豐包子一直聲名不顯,但2013年12月28日之后,由于被賦予了特殊意義,慶豐包子成為了現下最火爆的就餐首選,21元一位的套餐成為其標配。

        火爆之后,慶豐包子鋪就從各種渠道接到了不少加盟的咨詢和申請。根據慶豐包子鋪官方網站提供的加盟要求,在與加盟者簽訂特許經營合同時,需要加盟者交納32萬元,其中包括一次性加盟費10萬元,保證金16萬元,首年權益金6萬元。另外,以后每年交費6萬元。加盟門檻確實不低,但卻阻擋不了投資者的熱情。據悉,從2013年12月30日上午9點開始,北京老字號慶豐包子鋪的加盟電話一直處于忙碌狀態。

        點評:這其實算是無心插柳柳成蔭的一個案例。在包子鋪火起來之后,慶豐包子鋪已經變成了一個“景點”,慶豐也抓住了這個時機為自己做了加盟的宣傳。慶豐包子鋪也為加盟者算了一筆賬。以一個使用面積為220平方米的店鋪為例,裝修費用大概需要20萬元,設備、設施及餐具需要約15萬元,不計房租,前期投入(店鋪正常運營)大概約70萬元到80萬元。加盟商還是需要看到光環之下的真正商機所在。

         

         

        3、關鍵詞:黃太吉煎餅,O2O

        如今,對于北京的“吃貨”們來說,如果不知道“黃太吉”就真的OUT了。誰是“黃太吉”?它不是一個人名,而是一家面積只有10多平方米,卻在微博上有3萬多粉絲、被風投估價值4000萬的煎餅店!包S太吉”為何如此之火?它的煎餅安全衛生是肯定的,但要說味道有何獨到之處卻也未必,在大眾點評網上就有網友這樣寫到:“實話說,味道一般”。還有網友對其服務做出了評價:“店面很小,環境較差,空調不涼!奔热蝗绱,“黃太吉”為何走紅?網友“紫色羽扇豆”一語道破:老板的營銷宣傳很厲害!”

        大家之所以接受”黃太吉“以及它的營銷方式,關鍵一點還是老板本身也是年輕人,了解年輕人的需求,知道年輕人喜歡用什么樣的溝通方式溝通,并熟練運用了年輕人流行的”社會化媒體“進行推廣和營銷,這是他們能夠迅速在社會化媒體上走紅的根本原因。

        點評:無論運用什么樣的推廣方式,餐館還是要以”好吃“和”質量過硬“為前提的。希望幾個年輕人,真能夠按他們的口號“小生意、大志向”那樣,將傳統模式和新的推廣形式相結合,摸索出自己的商業模式。

         

         

        4、關鍵詞:爸爸去哪兒,社交媒體

        獲得無數好評的《爸爸去哪兒》也讓英菲尼迪和999感冒靈等廣告的植入也帶入了一些無心插柳的節奏。這檔明星親子真人秀節目橫空出世之后的火爆程度,就連芒果臺也未曾預料到。在開播前,這檔節目幾乎很少有人知曉,但開播之后,這檔節目在社交媒體上的討論量直線上升,許多觀看過這檔節目的觀眾在各個社交平臺上都給予好評,影響了周圍更多的人主動去搜索觀看,加上林志穎、田亮、張亮等明星在社交媒體上的互動更是帶動了一群粉絲進行討論,算得上是口碑傳播最典型的案例。

        點評:《爸爸去哪兒》的成功證明了在這個社會化媒體時代,內容為王這一說法并沒有過時,好內容帶動的口碑傳播依然是最好的營銷。

         

        5、關鍵詞:《小時代》,粉絲經濟

        同樣讓社交網絡沸騰的一部電影:郭敬明的《小時代》。與《爸爸去哪兒》不同的是,《小時代》的口碑并不算好,其在豆瓣上的評分甚至低于5分,但郭敬明、楊冪等一批娛樂名人的效應還是吸引了大批年輕粉絲,數托邦(DATATOPIA)分析發現觀看《小時代》的觀眾平均年齡為20.3歲,這批典型的90后成了《小時代》票房的最大貢獻者,也成為了《小時代》在社交網絡上傳播的最大貢獻者。

        點評:這部電影上映的第一天開始,就一直處在爭論的風口浪尖,究竟是好是壞,黑《小時代》一派與挺《小時代》一派在社交媒體上展開了曠日持久的罵戰,這反而讓《小時代》引起了更大的關注。2000多萬的投資,近5億的票房收入,郭敬明讓我們看到了粉絲經濟的力量。

         

         

        6、關鍵詞:褚橙,本來生活網

        從2012年開始,生鮮電商逐漸成為電商領域的新熱點。去年策劃“褚橙進京”的生鮮電商本來生活網今年仍然在進行它的褚橙“爆款”營銷。本來生活的褚橙營銷走了幽默營銷路線。在預售期內,本來生活網站上就推出一系列青春版個性化包裝,那些上印“母后,記得一顆給阿瑪”、“雖然你很努力,但你的成功,主要靠天賦”、“謝謝你,讓我站著把錢掙了”、“我很好,你也保重”等幽默溫馨話語的包裝箱,推出沒多久就在本來生活網上顯示“售罄”,可見其受歡迎程度。

        本來生活網這一系列個性化包裝,除了非常吸引眼球,也讓人為”中國營銷界玩得起幽默”感到欣慰。畢竟,在這個人艱不拆的社會里,能讓中國人會心一笑的幽默還是太少了。

        當然,光靠營銷手段打響品牌并不是本來生活網大肆追崇的重點,本來生活始終堅信優質的食材是會說話的,嚴格把控各個環節保證最優的產品和服務,以食品本身的價值和媒介作用,足夠在市場上站穩腳跟。

        點評:從電商的品牌營銷的角度,本來生活是選擇了一個有爆點的產品,也就是電商比較常說的“爆款”產品,通過一個爆款產品的炒作同時提升電商平臺的影響力。一個品牌在不是大眾皆知或者品牌基礎還比較薄弱的背景下,要在互聯網上建立品牌知名度,必須要有一個爆款產品來作為主打,并利用爆款產品和品牌的捆綁營銷來達成實效目標。

         

        7、關鍵詞:星巴克,中信,9分享兌

        不知是出于什么誤會,在不少消費者眼中,星巴克成了咖啡中的“高富帥”,甚至在央視記者眼里,星巴克的“暴利”比房地產的“暴利”還要值得被批判。在國慶期間成功地策劃了愛國選題后,央視痛批星巴克似乎是將愛國情懷落實為行為的一個典型案例。報道以北京星巴克為例:咖啡豆1.6元+牛奶2元+一次性用品1元=4.6元,每杯354毫升的星巴克拿鐵物料成本不足5元,國內售價27元。相比之下,同樣的一杯咖啡,倫敦售價是24.25元、芝加哥售價是19.98元、孟買的售價則只有14.6元。

        盡管時不時被拋到風頭浪尖,但星巴克始終都以一種安靜不失淡定的姿態出現在公眾的視線。在這種淡定姿態的背后,有著與各大“土豪”的穩固合作,中信的9分享兌就是一個很好的例子。9個積分就能免費喝一杯星巴克,這無疑讓星巴克面對“暴利”的指控底氣十足。

        點評:這個案例在線上并不算出名,但其線下參與人數已高達數百萬人次,累計兌換權益超過三百萬個。從2012年起中信就開始累積客戶,在與高端商戶合作方面不斷發力,穩住老客戶的同時也吸引了不少新客戶,并且在一定程度上讓合作雙方都沉淀了活動品牌,讓星巴克在風頭浪尖也能以一個優雅的姿態出現。

         

        8、關鍵詞:可口可樂,個性定制

        2013年的夏天,仿照在澳大利亞的營銷動作,可口可樂在中國推出可口可樂昵稱瓶,昵稱瓶在每瓶可口可樂瓶子上都寫著“分享這瓶可口可樂,與你的_________!边@些昵稱有白富美,天然呆,高富帥,鄰家女孩,大咔,純爺們,有為青年,文藝青年,小蘿莉等等。這種昵稱瓶迎合了中國的網絡文化,使廣大網民喜聞樂見,于是幾乎所有喜歡可口可樂的人都開始去尋找專屬于自己的可樂。

        點評:可口可樂昵稱瓶的成功顯示了線上線下整合營銷的成功,品牌在社交媒體上傳播,網友在線下參與購買屬于自己昵稱的可樂,然后再到社交媒體上討論,這一連貫過程使得品牌實現了立體式傳播。當然,作為一個獲得了2013年艾菲獎全場大獎的創意,可口可樂昵稱瓶更重要的意義在于——它證明了在品牌傳播中,社交媒體不只是Campaign的配合者,也可以成為Campaign的核心。

         

        9、關鍵詞:小米,饑餓營銷

        說起小米,大家一定不會陌生。簡單補充一下背景知識:小米公司是2010年4月份成立的年輕公司,他的第一款手機是2011年8月發布的。創業不到4年時間,年銷售額做到280億元人民幣,公司估值已超過100億美元。更令人不解的是,小米幾乎“零投入”的營銷模式,通過論壇、微博、微信等社會化營銷模式,凝聚起粉絲的力量,把小米快速打造為“知名品牌”。

        小米創業不到4年,在產業鏈的每一個環節上嘗試著顛覆,也漸漸地形成一套自己獨特的理論。比如雷軍的“小餐館理論”,即最成功的老板是小餐館的老板,因為每一個客戶都是朋友。再比如互聯網七字訣:專注、極致、口碑、快。再比如,不計成本地做最好產品,讓用戶尖叫。

        點評:也正是通過種種顛覆,小米成立不到4年,以獨特的模式換來年銷售額280億元的奇跡。小米模式是一個漸漸形成的過程,或許還有更多的顛覆發生。所幸小米在飛速發展中保持著冷靜,黎萬強坦言:“我們現在的挑戰就是要保持清醒,控制欲望,控制節奏!

         

        10、關鍵詞:三只松鼠,顛覆傳統

        “三只松鼠”是由安徽三只松鼠電子商務有限公司于2012年強力推出的第一個互聯網森林食品品牌,代表著天然、新鮮以及非過度加工。僅僅上線65天,其銷售在淘寶天貓堅果行業躍居第一名,花茶行業躍居前十名,發展速度之快創造了中國電子商務歷史上的一個奇跡。

        在2012年天貓雙十一大促中,成立剛剛4個多月的“三只松鼠”當日成交近800萬元,一舉奪得堅果零食類目冠軍寶座,并且成功在約定時間內發完10萬筆訂單,創造了中國互聯網食品歷史突破。2013年1月份單月業績突破2000萬元,輕松躍居堅果行業全網第一。

        因為互聯網極大縮短了廠商和消費者的距離與環節,三只松鼠定位于做“互聯網顧客體驗的第一品牌”,產品體驗是顧客體驗的核心,互聯網的速度可以讓產品更新鮮、更快到達,這就是“三只松鼠”堅持做“互聯網顧客體驗的第一品牌”和“只做互聯網銷售”的原因。

        點評:傳統企業被顛覆的真正原因是什么?三只松鼠創始人章燎原認為,線下好一點的企業,在網上評分反而最低,它們不受歡迎是因為根本不了解用戶,這是傳統企業被顛覆的原因,但不要低估這些對手,2014年會出現傳統企業的集體上線,這會對純粹的互聯網品牌會形成真正的挑戰。


        (湖南美食網 www.ironcladview.com 提供分享)

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